Babaganoush
Berinjelas queimadas sobre as grelhas do fogão (quantidade: aproximadamente í½ berinjela por pessoa). É importante que as berinjelas sejam queimadas diretamente sobre o fogo para deixar o gosto de defumado.
Depois de queimadas tirar a casca carbonizada e esmagar o recheio formando uma pasta.
Misturar a pasta de berinjela com a pasta de tahine.
Pasta de tahine:
3 colheres de tahine (pasta pronta de gergelim) 1 dente de alho esmagado e sumo de um limão (para cada 4 berinjelas) e água até fazer uma pasta homogênea. Sal a gosto.
Servir com pão pita, pão folha, broto de alfafa, cenoura, cebola, folhas e azeite.
Drink Ogumda
Saquê e água de côco. (í½ de cada)
